Zubereitung:
- Leinsamen mit Wasser zehn Minuten quellen lassen.
- Zwei Drittel der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Misopaste und den Gewürzen fein pürieren.
- Champignons fein hacken, ein EL Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze sechs Minuten braten, mit Salz würzen.
- Schalotte und Knoblauchzehe klein schneiden.
- Gebratene Champignons, Schalotte, Knoblauchzehe, die restlichen Bohnen, Leinsamen und Walnüsse zur Pattymasse geben, vermengen und durchkneten.
- Vier Patties formen und beiseitestellen.
- Kokosnussöl in eine Pfanne geben, Patties bei mittlerer bis hoher Hitze fünf Minuten pro Seite braten.
- Auf die Buns setzen und garnieren.
Zutaten:
Patty
- 2 EL Leinsamen, geschrotet
- 60 ml Wasser
- 250 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 80 g Haferflocken
- 1 TL Misopaste
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 100 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Walnüsse
- 4 EL Kokosnussöl/Pflanzenöl
Garnitur:
Vegane Mayonnaise, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Essiggurken, Buns